La Organización Panamericana de la Salud (OPS) ha adoptado un plan para fortalecer la seguridad alimentaria en las Américas hasta 2031, con el fin de reducir los 43,7 millones de casos anuales de enfermedades relacionadas con los alimentos.
Puntos clave
- La OPS aprobó una estrategia regional (2026-2031) para combatir enfermedades transmitidas por alimentos.
- Se estima que 43,7 millones de personas en las Américas padecen estas enfermedades cada año.
- El plan busca fortalecer los sistemas nacionales de vigilancia y el análisis de riesgos basado en ciencia.
- Se promoverá una coordinación intersectorial bajo el enfoque de 'Una Salud' (salud humana, animal y ambiental).
- El objetivo es aumentar la capacidad de respuesta y cooperación regional para 2031.
Un nuevo plan para la seguridad alimentaria
La Organización Panamericana de la Salud (OPS) ha oficializado la Estrategia y Plan de Acción sobre Seguridad Alimentaria 2026–2031, aprobada por su 63º Consejo Directivo. Esta iniciativa nace como respuesta al impacto significativo que las enfermedades transmitidas por alimentos tienen en la salud pública de la región, donde se estima que 43,7 millones de personas enferman cada año, resultando en cerca de 78.000 fallecimientos.
Desafíos y enfoque de la estrategia
Según la OPS, la seguridad alimentaria enfrenta riesgos cada vez más complejos debido a diversos factores. Entre ellos, el organismo destaca las condiciones climáticas y ambientales que pueden incrementar la presencia de peligros como las micotoxinas, además del impacto del fraude alimentario y la irrupción de nuevas tecnologías en la industria.
La estrategia subraya que ciertos grupos poblacionales son más vulnerables, incluyendo a niños menores de cinco años, personas mayores, individuos inmunocomprometidos y otras poblaciones en situaciones de vulnerabilidad.
Líneas de acción principales
La OPS establece tres ejes fundamentales para mejorar la capacidad de los países en la gestión de riesgos:
- Fortalecimiento de los sistemas nacionales: Abarca desde la producción hasta el consumo, mejorando la gobernanza, las políticas, la vigilancia y la capacidad técnica multisectorial.
- Institucionalización del análisis de riesgos: La OPS promueve que la evaluación, gestión y comunicación de riesgos se conviertan en una práctica rutinaria para la toma de decisiones basada en evidencia científica.
- Mejora de la coordinación regional: Fomenta un intercambio de información más eficiente, una mayor preparación ante emergencias y el fortalecimiento de los mecanismos de cooperación internacional.
El enfoque de ‘Una Salud’
La OPS enfatiza que la seguridad alimentaria no es una responsabilidad exclusiva del sector salud. Siguiendo el enfoque de ‘Una Salud’ (One Health), la estrategia promueve una coordinación estrecha entre los sectores de agricultura, medio ambiente, comercio, industria y protección al consumidor. Este enfoque integrado busca reconocer la interconexión entre la salud humana, animal y ambiental, alineándose con estándares internacionales como los del Codex Alimentarius.
Hacia el año 2031, el organismo tiene como objetivo incrementar el número de países que implementan boletines de vigilancia, inspecciones basadas en riesgos y mecanismos de cooperación regional, brindando apoyo técnico a través del Centro Panamericano de Fiebre Aftosa y Salud Pública Veterinaria (PANAFTOSA).
Por qué es importante
La implementación de esta estrategia es fundamental para reducir la morbilidad y mortalidad asociadas a alimentos no inocuos, mejorando la vigilancia y la seguridad sanitaria en toda la región de las Américas.
Fuente: Organización Panamericana de la Salud (OPS) — 30 de septiembre de 2026
